八角茴香（大料）

基原：木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。

性味归经：辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

药用价值：温阳散寒，理气止痛。主治寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。擅长温散中下二焦寒气，梳理脾胃气机，缓解虚寒性腹痛、腹胀、呕吐，对寒湿寒凝所致疝气疼痛、腰膝冷痛效果显著。

食用价值：国民核心香辛料，风味醇厚甘甜。富含茴香醚、挥发油、脂肪酸等营养及活性成分。日常用于卤肉、炖菜、红烧、火锅底料、卤料包、腌制食材，去腥增香、解腻开胃，能促进消化、缓解脾胃虚寒带来的腹胀不适。

道地产地：广西防城、百色、钦州为核心道地产区（全球优质八角主产区），其次云南、广东、福建。以果瓣完整、籽粒饱满、香气浓郁、无霉变者为上品。

古籍记载：《本草品汇精要》：“主一切冷气及诸疝痛。”《本草纲目》：“茴香性温，能暖丹田，祛寒邪，理气止痛。”《医林纂要》：“润肾补肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。”

神话/民间传说：民间流传八角为“温补之香”，古时西南少数民族劳作寒湿侵体，常以八角入菜、煮水饮用，驱散寒湿、暖护脾胃，千百年来为民间驱寒养生必备香料。

现代运用：主要活性成分为反式茴香脑、柠檬烯、茴香醛。药理作用为抑菌、抗炎、镇痛、促进胃肠蠕动、暖胃散寒。广泛用于食品调味、火锅调料、食品防腐、芳香类保健品。禁忌：阴虚火旺、内热上火、口干便秘者不宜多食。